For 4 people:

24 piquillos
3 dientes de ajo pelados
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal fina
5 gr de azúcar

PRODUCT

DIFICULTY

Colocar en una cazuela baja o sartén los pimientos junto con el resto de ingredientes. Mezclarlo todo bien con ayuda de una cuchara y meterlo al horno. Primero, 1 hora a 125º C. Pasado ese tiempo, 1 hora más a 90º C.

Transcurrido este tiempo, dejar entibiar dentro del horno ya apagado y ya están listos para emplatar.

Además de acompañar y realzar el sabor de otros alimentos, los piquillos cocinados de esta manera son un plato exquisito en sí mismo.
Es importante dar vuelta a los pimientos en el horno durante la cocción cada 20 minutos. De esta forma, su toque dorado será más uniforme.
Por supuesto, el aceite sobrante del asado de los pimientos podremos reutilizarlo, pues no ha sufrido temperaturas agresivas.
Probad a freír un pescado blanco o una carne roja en él y veréis que maravilla de matices les aporta.