Sofrito
de
tomate
casero

INGREDIENTS

For 4 people:

1 bote de tomate
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de olvida
Sal fina
4 gr de azúcar
PRODUCT
Tomato
DIFICULTY
Easy
Sofrito de tomate casero

ELABORATION

Picar todas las verduras y pocharlas en una cazuela con el aceite de oliva. Es importante que las verduras estén muy bien cocinadas. Añadimos el tomate y dejamos cocer durante 1 hora a fuego lento.
Transcurrido este tiempo, triturar y colocar (o bien pasar por un pasapurés, si buscamos un resultado más rústico).
Finalmente rectificar de sal y añadir azúcar si hiciera falta corregir la acidez.
Depende del uso que fuéramos a darle al sofrito, dejaríamos espesar por reducción al gusto.

CHEAT

Por ser la salsa casera más frecuentemente usada en nuestros hogares, sería interesante ponerle un toque personal.
Por ejemplo:
- Añadir hierbas aromáticas en la cocción como oregano, laurel o albahaca
- Atreverse con matices picantes: cayenas, pimientas, pimentón, chiles...
- Sofreír con las verduras, un trozo de hueso de jamón y mantenerlo durante la cocción del tomate
- Incluso, atreveros a comerlo tal cual escurrido, y aliñado con el aceite del propio envase, como si comierais un tomate pelado.